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    ͵Ą.Ŕuhlands Menüʹʹ

     

    Sashimi vom Yellewo Fin Thunfisch

    Sesammantel / Guacamole / Bretonische Tomatenvariation / Espuma der roten Basilikum Blüte

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    Glasiertes Kalbs-Bries

    Gemüse süß-sauer / Bärlauch-Emulsion / Schwarzbrotchip

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    Chili-Garnele

    Zweierlei Melone / schwarzer Knoblauch / Krustentierfond

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    Ikarimi-Lachs

    Wakame / Teriyaki-Sauce / Ponzo-Mayonnaise

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    Rosa gebratener Barbarie Entenbrust

    Marco-Polo-Jus / Spinat / Rum-Aprikosen / Sellerie / Pfifferlinge / getrüffelte Kartoffeltasche

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    Schwärzwälder Kirsch modern

     

    6-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    94,90 €

    4-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    74,90 €

    Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung




    Vegetarisches Menü


    Ziegenkäse im Pankomantel

    Zweierlei Aprikose / Wildkräuter

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    Kimchi-Dumpling

    Teriyaki-Sesam-Sauce / Wakame

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    Mille Feuille von der Avocado

    Bretonische Tomatenvariation / Espuma der roten Basilikumblüte

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    Paprika-Quinoa

    Oliven-Veloute / Brat-Pepperoni / Ruccola

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    Dreierlei Sorbets

     

    5-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    74,90 €

    Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung